🇵🇹 Côtes de porc à la Portugaise

Voici une recette de côtes de porc à la portugaise, inspirée des saveurs traditionnelles du Portugal :

 

Côtes de porc à la portugaise

 

Ingrédients :

 

- 4 côtes de porc

- 4 gousses d'ail

- 1 oignon

- 2 feuilles de laurier

- 1 cuillère à soupe de paprika doux

- 1 cuillère à café de paprika fumé (optionnel)

- 1 cuillère à café de piment d'Espelette (ou piment doux)

- 1 citron (le jus)

- 100 ml de vin blanc sec

- 50 ml d'huile d'olive

- Sel et poivre

- Persil frais (pour garnir)

 

 Instructions :

 

1. **Préparation de la marinade :**

   - Épluchez et écrasez les gousses d'ail.

   - Épluchez et émincez l'oignon.

   - Dans un bol, mélangez l'ail écrasé, l'oignon émincé, les feuilles de laurier, le paprika doux, le paprika fumé (si utilisé), le piment d'Espelette, le jus de citron, le vin blanc, et l'huile d'olive.

   - Salez et poivrez selon votre goût.

   - Mélangez bien tous les ingrédients pour obtenir une marinade homogène.

 

2. **Marinade des côtes de porc :**

   - Placez les côtes de porc dans un plat ou un sac de congélation.

   - Versez la marinade sur les côtes de porc, en veillant à bien les enrober.

   - Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit pour que les saveurs pénètrent bien la viande.

 

3. **Cuisson :**

   - Préchauffez votre four à 200°C (400°F) ou votre grill à feu moyen.

   - Sortez les côtes de porc du réfrigérateur et laissez-les revenir à température ambiante.

   - Si vous utilisez un four, placez les côtes de porc dans un plat allant au four et enfournez pendant environ 25-30 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Si vous utilisez un grill, faites griller les côtes de porc pendant environ 6-8 minutes de chaque côté.

   - Vérifiez la cuisson des côtes de porc pour vous assurer qu'elles sont bien cuites à cœur.

 

4. **Service :**

   - Laissez reposer les côtes de porc pendant quelques minutes avant de les servir.

   - Parsemez de persil frais haché avant de servir.

   - Accompagnez les côtes de porc de pommes de terre sautées, de légumes grillés, ou d'une salade verte.

 

Bon appétit !